Ano ang linya ng produksyon ng biskwit?
Ano ang linya ng produksyon ng biskwit?
Isang linya ng produksyon ng biskwit ay isang awtomatikong sistema ng makinarya ng pagkain na ginagamit para sa pagproseso ng biskwit. Pangunahin itong binubuo ng mixer, dough sheet, forming machine, tunnel-type gas o electric oven, oil sprayer, turning conveyor, cooling conveyor, biscuit aligning machine, biscuit sandwiching machine, packaging table, packaging machine, at iba pang kagamitan. Gamit ang modular control at back-mounted motor drive technology, nakakamit ng linyang ito ang ganap na awtomatikong operasyon mula sa pagpapakain, triple-stage dough sheeting, paghubog, pagbe-bake, oil spraying, pagpapalamig, hanggang sa pagbabalot. Gumagawa ito ng iba't ibang uri ng biskwit na nangangailangan ng iba't ibang proseso, kabilang ang hard dough biscuits, short dough biscuits, soda crackers, at sandwich biscuits. Kasama sa mga pangunahing kagamitan ang double-layer multi-stage dough sheeting device, isang precision mold forming system, at modular heating ovens.
Ang tunnel oven ay may saklaw ng kontrol sa temperatura na 100-220°C, gumagamit ng mga stainless steel conveyor belt, at gumagamit ng gas/electric hybrid heating technology. Ang cooling line ay nilagyan ng 304 stainless steel mesh belt at variable frequency speed control system. Ang buong linya ay gawa sa food-grade stainless steel at may kasamang mga pantulong na kagamitan tulad ng sugar sprinkler at waste dough recycle. Ang ilang makina ay sumusuporta sa mga custom na pattern ng molde at 8 hanggang 16-layer dough lamination processes. Ang isang tipikal na linya, tulad ng PY-1200 model, ay maaaring makamit ang kapasidad ng produksyon na 36 tonelada bawat araw. Halimbawa, ang proyektong Shanghai PY Biscuit Production Line ay nagtatag ng isang 4,000-square-meter sterile production workshop, naglagay ng dalawang linya ng produksyon ng biscuit, at gumamit ng isang matalinong "multi-line parallel" system upang triplehin ang kahusayan ng produksyon, na bumubuo ng isang closed-loop operational model na nagsasama ng "production base + retail stores."
Ang pangunahing hilaw na materyales para sa mga biskwit ay harina ng trigo, na dinadagdagan ng mga sangkap tulad ng asukal, taba, itlog, at mga produktong gawa sa gatas. Depende sa resipe at proseso ng paggawa, ang matatamis na biskwit ay maaaring ikategorya sa dalawang pangunahing uri: matigas na biskwit at biskwit.
Ang mga Hard Biscuit ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga hulmahan na karaniwang lumilikha ng mga disenyong may bahid (malukong) sa ibabaw, na kadalasang may mga butas-butas. Ang natapos na produkto ay may makinis at patag na ibabaw at may patong-patong na istruktura ng cross-section. Nag-aalok ang mga ito ng malutong at chewy na tekstura, kung saan ang katatagan at kalutong ang kanilang natatanging katangian. Ang proporsyon ng asukal at taba sa mga hard dough biscuit ay mas mababa kaysa sa mga short dough biscuit. Sa pangkalahatan, ang paggamit ng asukal ay mas mababa sa 30% at ang taba ay mas mababa sa 20% ng bigat ng harina. Ang mga Soft Biscuit ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga hulmahan na karaniwang lumilikha ng mga nakataas (matambok) na disenyo, na nagreresulta sa mga natatanging disenyo at isang pino at siksik na istraktura. Ang nilalaman ng taba ay medyo mataas, karaniwang mula 14% hanggang 30% ng bigat ng harina. Para sa ilang espesyal na matamis at maikli (malutong) na produkto, ang nilalaman ng taba ay maaaring umabot ng humigit-kumulang 50%.
Malambot na Biskwit: Ito ay mga inihurnong pagkain na pangunahing gawa sa harina ng trigo, asukal, at taba, na may dagdag na pampaalsa at iba pang pantulong na sangkap. Ginagawa ang mga ito gamit ang cold-process mixing method, na sinusundan ng rolling, rotary molding o stamping, at baking. Karaniwang nagtatampok ang mga ito ng nakataas na disenyo, butas-butas na cross-sectional na istraktura, at malambot at malutong na tekstura. Kabilang sa mga halimbawa ang butter cookies, scallion crackers, sesame biscuits, at egg shortbread.
Mga Matigas na Biskwit: Ito ay mga inihurnong pagkain na pangunahing gawa sa harina ng trigo, asukal, at mga taba, na may dagdag na mga pampaalsa at iba pang mga pantulong na sangkap. Ginagawa ang mga ito gamit ang hot-process mixing method, na sinusundan ng rolling, rotary cutting o stamping, at baking. Karaniwang nagtatampok ang mga ito ng mga kahanga-hangang disenyo, makinis at patag na ibabaw na may mga butas-butas, may patong-patong na cross-section, at malutong at matigas na tekstura. Kabilang sa mga halimbawa ang mga milk biscuit, vanilla wafer, egg biscuit, Marie biscuit, at Boston crackers.